爆炒肥肠，香辣下饭！
 今天来试试一道超级美味的爆炒肥肠！
 这道菜又香又辣，嚼劲十足，简直让人欲罢不能！ 爱吃肥肠的你，一定不能错过！
做法：
1. 用高压锅大火上气后转小火压12分钟，处理干净的肥肠就完成了。
2. 姜蒜和半块火锅料炒出红油，再加入姜片、葱节、干辣椒炒香。
3. 倒入白酒、生抽、清水，再加入切好的肥肠大火翻炒。
4. 少许米酒增香，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，继续爆炒1-2分钟。
5. 撒上胡椒粉和鸡精，加入青红椒圈和葱段，大火翻炒均匀，翻炒入味即可！
 坛友们快来试试吧，保证香的让你吃的停不下来，停不下来！
重点:
处理肥肠的关键在于彻底清洁和去腥，具体步骤如下：
清洗步骤
初步清洗：将肥肠用流动水冲洗表面污物，翻面后撕去内部多余油脂（保留部分油脂更香）。
深度清洁：
加2勺面粉、1勺盐反复揉搓5分钟，去除表面黏液和杂质。
用白醋+清水（1:3）浸泡10分钟，软化杂质并进一步去腥。
焯水处理：
冷水下锅，加姜片、料酒、葱段煮沸，撇去浮沫后捞出冲洗。
烹饪前准备
预处理：焯水后切段或切片，根据烹饪方式调整大小。
调味建议：红烧可加冰糖炒糖色增色，卤制需高压锅焖煮25分钟。
注意事项
必须彻底翻面清理内部油脂，避免残留导致腥味。
焯水时保持大火，撇净浮沫后温水冲洗表面残留。
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